Alle prosjektene har bidratt til økt systematisering av ernæringsarbeidet, og økt ernæringsfaglig kompetanse. Samtidig er det til dels stor variasjon mellom de ulike modellene når det gjelder hvilke deler av helse- og omsorgstjenestene prosjektene er rettet mot, og dermed også hvor mange ansatte som deltar i kompetansehevende tiltak og som påvirkes av endringer i system og rutiner. De ulike tilnærmingene påvirker også hvilke brukergrupper og hvor mange brukere i målgruppen man når gjennom modellene.