Pasienter og brukere bør få tydelig informasjon om virksomhetens mat- og måltidstilbud, inkludert valgmuligheter
Ekstern høring:
Høringsfrist 3. des 2026. Se informasjon på høringssiden.
Virksomheten bør sørge for at informasjon om mattilbudet er oppdatert og tilgjengelig for målgruppene. Dette gjelder både for virksomheter med heldøgns omsorg og virksomheter med dagbehandling, som for eksempel poliklinikker, dagrehabilitering, hvor mat og måltider inngår.
Informasjonen bør være tilpasset målgruppen med hensyn til språk, format og lesbarhet. Virksomheten bør videre ha rutiner for jevnlig oppdatering av informasjonen. Ansatte som serverer mat bør kjenne til hva slags mattilbud som er tilgjengelig for målgruppene. De bør også vite hva som er regnet som én porsjon.
Sørg for at informasjon om mattilbud, meny, allergener og rutiner for matbestilling er lett tilgjengelig, for eksempel digitalt eller i en brosjyre. Bruk fortrinnsvis bilder av rettene for å vise hvor mye mat som regnes som en porsjon og hvordan maten skal se ut på tallerkenen. Beskriv måltidene på en tydelig og utfyllende måte, for eksempel «dampet laks med rømmesaus, agurksalat og kokte poteter».
Informasjon om mattilbudet kan tilgjengeliggjøres på følgende måter:
Bruk flere informasjonskanaler:
Tavler eller plakater i fellesområder
Brosjyrer eller velkomstmapper til nye pasienter og brukere
Digitale skjermer eller intranett
Direkte muntlig informasjon ved innkomst
Inkluder nødvendig innhold:
Meny og måltidstider
Allergener og spesialkostmuligheter
Rutiner for bestilling eller endring av måltider
Tilpass informasjonen:
Klart språk og stor skrift
Tilgjengeleg på andre språk
Bruk av bilder eller symboler der det er hensiktsmessig
Bruk sjekklister for kontroll:
Sjekk at informasjonen er oppdatert og synlig
Sjekk at nye pasienter og brukere får informasjon ved innkomst
Sjekk at ansvar for oppdatering er tydelig definert
Legg til rette for tilbakemelding:
Ha en enkel rutine for å gi tilbakemelding om mattilbudet
Bruk tilbakemeldingene til forbedring
Den nasjonale kartleggingen Mat og måltider i sykehus pekte på at pasienter i liten grad får tydelig og tilgjengelig informasjon om mat- og måltidstilbudet (Mostad & Meli, 2024). Når pasienter ikke vet hva som serveres, hvordan de kan få spesialkost eller hvem de skal henvende seg til, svekkes muligheten for medvirkning i egen behandling. Kartleggingen viste også at kommunikasjonen mellom pasient, avdeling og kjøkken kan være utydelig. En god informasjonsflyt og tilgjengeliggjøring av informasjon, både skriftlig og muntlig, bidrar til en tidlig forventningsavklaring om hva man kan forvente av mattilbudet på en helse- og omsorgsinstitusjon (Mostad & Meli, 2024; Thibault et al., 2021).
Tilgjengelig og forståelig informasjon om meny, allergener, spesialkost, måltidstider og aktuelle valgmuligheter vil videre redusere risiko for feil og misforståelser, sikrer forutsigbarhet og gir mulighet for at pasienten og brukeren kan ta valg basert på egne behov og preferanser(Livsmedelsverket, 2023; Thibault et al., 2021).
God kommunikasjonen mellom pasient eller bruker, pårørende og kjøkken- og helsepersonell bidrar til å styrke den enkeltes selvbestemmelse, økt trivsel og bedre appetitt.
Thibault, R., Abbasoglu, O., Ioannou, E., Meija, L., Ottens-Oussoren, K., Pichard, C., . . . Bischoff, S. C. (2021). ESPEN guideline on hospital nutrition. Clin Nutr, 40(12), 5684-5709.
Helsedirektoratet (2026). Pasienter og brukere bør få tydelig informasjon om virksomhetens mat- og måltidstilbud, inkludert valgmuligheter [nettdokument]. Oslo: Helsedirektoratet (lest 11. september 2026). Tilgjengelig fra https://www.helsedirektoratet.no/retningslinjer/mat-maltider-og-ernaering-i-helse-og-omsorgstjenesten-horingsutkast/mat-og-maltider/pasienter-og-brukere-bor-fa-tydelig-informasjon-om-virksomhetens-mat-og-maltidstilbud-inkludert-valgmuligheter