Forbruket av matpoteter har gått mye ned over tid, mens forbruket av poteter som går til produksjon av potetprodukter (som pommes frites og chips) har økt (Figur 9). Siden begynnelsen av 2000-tallet har forbruk av poteter til bearbeiding utgjort over halvparten av totalt potetforbruk. I 2022 gikk forbruket av matpoteter ned, mens poteter til bearbeiding økte. Poteter er en lagringsvare, og det kan oppstå svingninger i engrosforbruket fra år til år.
Figur 9
Poteter inngår i et variert kosthold, selv om de ikke er en del av fem om dagen. Det anbefales å velge kokte og bakte poteter framfor stekte.