Tilrettelegging av måltidsmiljøet inkluderer blant annet følgende:
- Atmosfæren, som lys, lyd og lukt, bør tilpasses måltidsituasjonen. Måltidet bør organiseres slik at pasienten eller brukeren kan spise uten forstyrrelser, med nødvendig tilstedeværelse fra ansatte. Stell, prosedyrer og andre aktiviteter ved nabosenger bør unngås under måltider. For å sikre ro rundt måltidet bør legemiddeladministrasjon og andre ikke-akutte oppgaver så langt som mulig gjennomføres utenom måltidstiden.
- Maten bør ha variasjon i farge, konsistens, lukt og smak. Den serveres på en måte som gjør det mulig for den enkelte å spise og få i seg tilstrekkelig mat, inkludert hensiktsmessig anretning, konsistens og hjelpemidler der det er relevant. Porsjonsstørrelse og rettenes sammensetning bør tilpasses den enkeltes behov. Individuelle preferanser bør vektlegges så langt det er mulig.
- Samspising eller tilstedeværelse fra ansatte kan være aktuelt for pasienter og brukere som har behov for sosial støtte i måltidssituasjonen. Behov for å spise alene bør respekteres. Årsaker til at pasienten eller brukeren velger å spise alene bør kartlegges, med sikte på å identifisere behov som ikke er avdekket eller forhold det kan tilrettelegges for.
- Rommet der maten serveres, enten ved spiseplass eller seng, bør holdes ryddig og rent. Borddekking bør tilpasses dem som spiser. For pasienter og brukere som spiser i seng, bør sengen justeres slik at overkroppen er hevet under måltidet. På flersengsrom bør det legges til rette for en skjermet og rolig måltidssituasjon.