Du benytter en nettleser vi ikke støtter. Se informasjon om nettlesere

8. Hva er egentlig forskjellen på vanlig og extra virgin olivenolje?

"Vanlig" olivenolje er en blanding av kaldpresset og bearbeidet, varmpresset olivenolje. Extra virgin olivenolje er den første oljen en får ved kaldpressing. Raffinerte olivenoljer er velegnet til steking (26, 27) da det har et høyt innhold av enumettet fett og er dermed relativt stabile mot oksidasjon og har dessuten et høyt røykepunkt. Virgin og extra virgin olivenoljer inneholder også andre fettløselige plantestoffer som muligens har en gunstig helseeffekt, men noen av disse kan bli redusert ved høy temperatur. Dersom man vil ha et fullt utbytte av dem, kan man vurdere å bruke kaldpressede oljer som tilsetning til kald mat, for eksempel salat, i stedet for til steking.  


Nasjonalt råd for ernæring

Rapporten er utarbeidet av Nasjonalt råd for ernæring på oppdrag fra Helsedirektoratet.

Sist faglig oppdatert: 17. februar 2021