Storhusholdninger påvirker matvalg og har stort ansvar

Nordmenn spiser fortsatt for mye fett (spesielt mettet fett) og sukker og bare halvparten så mye frukt og grønnsaker som anbefalt. Fristende og gode tilbud på menyen er derfor viktig for å gjøre det lettere for kundene å velge sunt.

Storhusholdingsmarkedet omfatter helse-/forpleiningsinstitusjoner og fortjenesteorienterte storhusholdninger som kantiner, kafeer, restauranter og andre serveringssteder. Mange spiser daglig ett eller flere måltider utenfor hjemmet.

I perioden 1977-2004 sank andel av total forbruksutgift til innkjøp av matvarer fra 18,1 til 10,6 prosent. I samme periode økte andelen av forbruksutgifter brukt til mat og drikke i restaurant og kantiner fra 2,4 til 3,5 prosent.

Storhusholdningsmarkedet vokser stadig og serverer årlig til sammen flere hundre millioner måltider. Markedet setter rammer for kundenes matvalg og har stort ansvar i forhold til hvor helsevennlige tilbud de gir.

Serveringsbransjen

• har et stort ansvar ved å styre mange menneskers matvalg daglig
• har kompetanse og mulighet til å påvirke kundenes helse positivt gjennom tilbudet
• kan vise at et sunt serveringstilbud er fargerikt, spennende og godt
• selger en totalopplevelse av matglede, trivsel og sosialt samvær rundt maten

Ifølge Stortingsmelding nr. 16 (2002-2003) Resept for et sunnere Norge, er det viktig å videreutvikle arbeidet for tilrettelegging for godematvalg på arbeidsplassen, i kantiner og andre storhusholdninger.

Helsedirektoratet har utarbeidet normgivende anbefalinger for mat- og drikketilbudet i kantiner og øvrige serveringssteder, følg lenke i margen på høyre side. For helseinstitusjoner gjelder egne retningslinjer, se menyen på venstre side.