Vårt saltinntak er omtrent 10 gram om dagen i gjennomsnitt. Det er dobbelt så høyt som anbefalt. Høyt saltinntak kan øke blodtrykket og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Salt (NaCl) er bygget opp av natrium (Na) og klorid (Cl). Natrium har en rekke viktige funksjoner i kroppen. Voksne trenger 1,5 g natrium (3-4 g salt) om dagen.
Normalt trenger vi ikke å tenke på salttilførselen fordi maten som regel inneholder alt for mye salt. Svetting som følge av langvarig fysisk aktivitet og høy temperatur, samt diaré, kan føre til ekstra tap av natrium.
Inntak og kilder
Vi har lite data om inntaket av salt i den norske befolkning. Det gjennomsnittlige saltinntaket er anslått til ca. 10 g per dag og vi kan regne med at det er stor variasjon fra person til person.
I Danmark, Finland, Island og Sverige er det gjennomsnittlige saltinntaket 7-8 g/dag blant kvinner og 9-11 g/dag blant menn ifølge nasjonale kostholdsundersøkelser. I disse undersøkelsene var ikke bordsalt medregnet i saltinntaket.
Den største saltkilden er industribearbeidede matvarer som bidrar med 60-75 prosent av saltinntaket. Food Standards Agency anslår at 75 prosent av saltet kommer fra ferdigmat. Fra rene råvarer får vi mindre enn 10 prosent. Direkte salting av maten under tillaging og spising bidrar med resten av saltet i kosten. Undersøkelser fra Danmark, England og USA tyder på at husholdningssaltet bidrar med 10-15 prosent av det totale saltinntaket. Det kan være meget store forskjeller fra person til person i hvor mye salt man strør på maten.
Danske undersøkelser har vist at kantinemåltider og gatekjøkkenmat kan ha meget høyt saltinnhold. Saltinnholdet i 180 kantinemåltid var i gjennomsnitt 3,4 g salt per måltid. Ulike typer gatekjøkkenmaten innholdt i gjennomsnitt mellom 2 og 11 g salt per porsjon. Pizza inneholdt mest salt. Noen pizzatyper hadde så høyt innhold som 11-14 g salt per porsjon.
