Forsiden
Mat og måltider i skolen
Nasjonal faglig retningslinje
Hva er nasjonal faglig retningslinje?
1. Om retningslinjen
2. Mat og måltider i barneskole og skolefritidsordning
Mål og målgrupper
Det bør tilrettelegges for måltider med maksimalt 3-4 timers mellomrom
Det bør legges fysisk til rette for måltid som fremmer matglede, sosialt samvær, trivsel og helse
Elevene bør sikres nok tid til å spise, minimum 20 minutter
Elevene bør få tilsyn av en voksen i matpausen
Kaldt drikkevann bør alltid være tilgjengelig, som tørstedrikk og til måltidene
Elevene bør tilbys ordninger som sikrer tilgang til grønnsaker, frukt eller bær daglig
Elevene bør tilbys ordninger som sikrer tilgang til skummet melk, lettmelk med 0,7 prosent fett eller mindre eller lettmelk til måltidene
Det bør tilrettelegges for håndvask før måltidet
Lagring, tilberedning, servering og merking av mat må skje i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet
Det bør tas hensyn til elever med matallergi og matintoleranse
Dersom juice tilbys, bør enhetene ikke overstige 250 ml
Brus, saft og annen drikke tilsatt sukker eller søtstoff samt koffeinholdig drikke bør ikke tilbys
Måltider som tilbys bør bygge på Helsedirektoratets kostråd og være ernæringsmessig fullverdige
Det bør brukes brød- og kornprodukter med mye fiber og fullkorn og lite fett, sukker og salt
Tilbudet av pålegg bør være variert og alltid inkludere fiskepålegg og grønnsaker
Ved servering av varmmat bør det varieres mellom fisk-, kjøtt- og vegetarretter
Matoljer og flytende og myk margarin bør brukes fremfor hard margarin og smør
Matvarer med lavt saltinnhold bør prioriteres og bruk av salt i matlaging og på maten bør begrenses
Bakevarer og andre produkter med mye sukker og/eller fett bør forbeholdes spesielle anledninger
Sjokolade, godteri, potetgull og annen snacks bør ikke tilbys
En miljøvennlig praksis bør tilstrebes, med lite matsvinn og et mattilbud hvor plantebaserte matvarer og fisk er sentralt
3. Mat og måltider i ungdomsskolen
Mål og målgrupper
Det bør tilrettelegges for regelmessige måltider som fremmer matglede, sosialt samvær, trivsel og helse
Elevene bør sikres nok tid til å spise, minimum 20 minutter
Elevene bør få tilsyn av en voksen i matpausen
Det bør tilrettelegges for håndvask før måltidet
Lagring, tilberedning, servering og merking av mat må skje i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet
Det bør tas hensyn til elever med matallergi og matintoleranse
Kaldt drikkevann bør alltid være tilgjengelig, som tørstedrikk og til måltidene
Elevene bør tilbys ordninger som sikrer tilgang til grønnsaker, frukt eller bær daglig
Elevene bør tilbys ordninger som sikrer tilgang til skummet melk, lettmelk med 0,7 prosent fett eller mindre eller lettmelk til måltidene
Dersom juice tilbys, bør enhetene ikke overstige 250 ml
Brus, saft og annen drikke tilsatt sukker eller søtstoff samt koffeinholdig drikke bør ikke tilbys
Måltider som tilbys bør bygge på Helsedirektoratets kostråd og være ernæringsmessig fullverdige
Det bør brukes brød- og kornprodukter med mye fiber og fullkorn og lite fett, sukker og salt
Tilbudet av pålegg bør være variert og alltid inkludere fiskepålegg og grønnsaker
Ved servering av varmmat bør det varieres mellom fisk-, kjøtt- og vegetarretter
Matoljer og flytende og myk margarin bør brukes fremfor hard margarin og smør
Matvarer med lavt saltinnhold bør prioriteres og bruk av salt i matlaging og på maten bør begrenses
Bakevarer og andre produkter med mye sukker og/eller fett bør forbeholdes spesielle anledninger
Sjokolade, godteri, potetgull og annen snacks bør ikke tilbys
En miljøvennlig praksis bør tilstrebes, med lite matsvinn og et mattilbud hvor plantebaserte matvarer og fisk er sentralt
4. Mat og måltider i videregående skole
Mål og målgrupper
Det bør tilrettelegges for måltider som fremmer matglede, sosialt samvær, trivsel og helse via kantine / annet mat- og drikketilbud
Elevene bør sikres nok tid til å spise, minimum 20 minutter
Det bør tilrettelegges for håndvask før måltidet
Lagring, tilberedning, servering og merking av mat må skje i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet
Det bør tas hensyn til elever med matallergi og matintoleranse
Mat- og drikketilbudet bør bygge på Helsedirektoratets kostråd
De sunneste alternativene bør være rimelige og lettest tilgjengelig
Det bør tilbys grønnsaker og frukt/bær daglig
Det bør brukes brød- og kornprodukter med mye fiber og fullkorn og lite fett, sukker og salt
Tilbudet av pålegg bør være variert og alltid inkludere fiskepålegg og grønnsaker
Ved servering av varmmat bør det varieres mellom fisk-, kjøtt- og vegetarretter
Matoljer og flytende og myk margarin bør brukes fremfor hard margarin og smør
Matvarer med lavt saltinnhold bør prioriteres og bruk av salt i matlaging og på maten bør begrenses
Kaldt drikkevann bør alltid være tilgjengelig, som tørstedrikk og til måltidene
Det bør tilbys lettmelk med 0,7 prosent fett eller mindre, skummet melk eller lettmelk daglig
Dersom juice tilbys, bør enhetene ikke overstige 250 ml
Brus, saft og annen drikke tilsatt sukker eller søtstoff bør ikke tilbys
Bakevarer og andre produkter med mye sukker og/eller fett bør forbeholdes spesielle anledninger
Sjokolade, godteri, potetgull og annen snacks bør ikke tilbys
En miljøvennlig praksis bør tilstrebes, med lite matsvinn og et mattilbud hvor plantebaserte matvarer og fisk er sentralt
5. Metode og prosess
Først publisert: 29. september 2015
Sist faglig oppdatert: 29. september 2015
Skriv ut / lag PDF
