Poteter til produksjon av potetprodukter, som pommes frites og chips, utgjør nå over halvparten av den totale potetomsetningen. Det går med omtrent 4 kilo friske poteter til produksjon av 1 kilo potetchips og drøyt 2 kilo til produksjon av 1 kilo pommes frites.
Forbruksundersøkelsene viser samme trender. Helsedirektoratet arbeider for at forbruket av matpoteter som kokte og bakte poteter øker på bekostning av fete potetprodukter.