Forbruket av hvitt kjøtt (fjørfe) økte fra 5 til 18 kilo per innbygger i perioden 1989-2009, men har siden minsket noe. Forbruket av rødt kjøtt (svin, storfe, sau og geit) økte fra 43 til 53 kilo per person og år i perioden 1989 til 2008, men har siden minsket til 51 kilo. De kjøttslagene det er størst forbruk av er kjøtt fra svin, storfe og fjørfe. Da kjøttprodukter er en betydelig kilde for mettede fettsyrer er det viktig at forbruket av fete kjøttprodukter reduseres.
Ifølge forbruksundersøkelsene forandret kjøttforbruket seg lite i løpet av 1980- og 1990-årene, men det økte med drøyt ti prosent i perioden 1999 til 2009. Ettersom forbruksundersøkelsene ikke tar med mat spist i kiosker, kafeer og lignende i de registerte matmengdene er det mulig at de undervurderer kjøttforbruket.
Det anbefales at inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt begrenses til 500 gram per uke. I den nasjonale kostholdsundersøkelsen Norkost 2010-11 var det gjennomsnittlige inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt 620 gram i uken blant kvinner og 1020 gram i uken blant menn. Blant mennene var det 45 prosent og blant kvinnene 67 prosent som spiste mindre enn 500 gram av rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt i uken.