Gjennom de matvarene som stilles til rådighet, har befolkningen gode muligheter til å velge et forsvarlig og hensiktsmessig kosthold. Sett i forhold til de helsepolitiske målsetningene for kostholdet, mener Sosial- og helsedirektoratet (SHdir) at tallmaterialet viser en del positive trekk, men at den gunstige utviklingen de siste årene ser ut til å ha flatet ut.
SHdir ser det som en viktig oppgave å støtte de positive tendensene, samtidig som en forsøker å redusere de negative, og utjevner sosiale ulikheter.