Det samlede forbruket av hvete, rug og havre økte fra 76 til 85 kilo per person og i perioden 1989-2007, og har siden minsket til 76 kilo. Forbruket av ris økte fra omkring 3 til 7 kilo per person i perioden 1989-2011.
Salget av matmel fra norske møller er noe redusert siden 1999, mens importen av bearbeidede produkter av korn og mel har økt betydelig. Importen av bearbeidede kornprodukter, ris og maisprodukter utgjorde omkring 35 prosent av det samlede kornforbruket i 2011.
Andelen sammalt mel av melomsetningen fra norske møller økte fra 17 til 21 prosent fra 1999 til 2011. Omsetningen av havre er nesten doblet i perioden 1999-2011. Da vi ikke har opplysninger om andelen sammalt mel i importerte bearbeidede kornprodukter, er det vanskelig å anslå den samlede andelen sammalt mel av totalt kornforbruk.
Ifølge forbruksundersøkelsene økte forbruket av ris, mens forbruket av kornvarer minsket i perioden 1999-2009. Helsedirektoratet arbeider for økt forbruk av grove typer brød og kornvarer.