Fakta om Kokebok for alle – Fra boller til burritos

Kokebok for alle er en grunnleggende kokebok som er utviklet spesielt med tanke på opplæring i det praktiske faget Mat og helse i ungdomsskolen. Oppskrifter og annet faglig innhold er valgt ut med tanke på at boka i tillegg skal være aktuell for alle andre som ønsker å lage god og sunn mat.

Den nye boka deles ut gratis til ungdomsskoleelever og til lærerstudenter i Mat og helse. Dette er gjort mulig gjennom et samarbeid mellom Helsedirektoratet, Helse- og omsorgsdepartementet, Dagligvareleverandørenes Forening, Eksportutvalget for fisk, Næringsmiddelbedriftenes Landsforening, Norges Bygdekvinnelag, Opplysningskontoret for brød og korn, Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker, Opplysningskontoret for kjøtt og Opplysningskontoret for meieriprodukter.

Skoler kan bestille kokeboka ved å klikke på lenken til høyre merket skoler.

I kommunene vil det være mulig å bruke boka for beboere i institusjoner og hjemmeboende kronisk syke og funksjonshemmede, samt i asylmottak og i norsk- og samfunnsopplæring for innvandrere, samt andre opplæringstiltak i kommunal regi.

Boka er til salgs i bokhandel, nettbokhandel og i noen dagligvarebutikker til 99 kroner. Alle landets kommuner kan kjøpe boka til selvkost (kr 32,50 per stk). Bestilling gjøres ved å klikke på lenken til høyre merket kommuner.

Bokas innhold

Kokeboka består av tre deler:

• Oppskrifter

• Omtale av råvaregruppene

• De offisielle kostrådene, næringsstoffer, merking og hygiene.

Kokeboka omfatter oppskrifter på ca. 200 matretter og bakverk. Oppskrifter og fremgangsmåter er satt opp på en slik måte at også personer med liten erfaring i matlaging skal kunne lykkes.

Oppskriftene med serveringsforslag er eksempler på hvordan de offisielle kostrådene kan omsettes til konkrete måltider.

Boka inneholder oppskrifter på tradisjonell norsk mat i tillegg til mange oppskrifter på matretter fra andre land og kulturer. Det er flest oppskrifter på hverdagsmat, og de fleste av matrettene er raske å lage. Men det er også oppskrifter på søndags- og festmat.

Oppskriftene er ment å stimulere til matlaging på grunnlag av råvarer, samtidig som det synliggjøres at hel- og halvfabrikata kan brukes for å lage varierte måltider i en travel hverdag. Det er lagt vekt på å bruke ingredienser som er tilgjengelige i vanlige dagligvarebutikker over hele landet.

Boka foreligger både på bokmål og nynorsk.

Bakgrunn

Utgivelsen av kokeboka er ett av tiltakene i regjeringens handlingsplan for et bedre kosthold i befolkningen (2007-2011).

Boka er utarbeidet av Helsedirektoratet på oppdrag fra Helse- og omsorgsdepartementet.

Det står en bredt sammensatt redaksjonsgruppe bak kokeboka. Til sammen har de lang og variert erfaring i å formidle ferdigheter i matlaging og kunnskaper om ernæring til grupper i alle aldre. I tillegg har de ulike matvarebransjene bidratt med sin faglige kompetanse.